BỘT MATCHA NHẬT BẢN

Sản phẩm: Nhập khẩu

Quốc gia: Nhật Bản

Chứng chỉ/Giấy tờ:

Sản phẩm đáp ứng nhiều tiêu chuẩn quốc tế: FSSC 22000, ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1, JAS/OCIA and USDA/NOP *EU, Canada organic equivalence, OU-KOSHER, HALAL Certification

Cam kết người bán:

Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn như mô tả.

Quy cách: Gói silver ziplock 100g

Bột trà Matcha (Premium) –  được sản xuất từ các búp trà tươi non, trồng tại Nishio, Achi và Shizouka, được thu hoạch vào vụ xuân. Matcha 01 có vị hậu ngọt đậm đà, màu xanh tươi. Các loại matcha tại Atani được trồng tại 2 vùng trà nỗi tiếng tại Shizuoka và vùng trồng trà lớn thứ hai đó là Kagoshima, Nhật Bản. Đây là hai khu vực trồng chè lớn nhất ở Nhật Bản chiếm khoảng 71% tổng sản lượng hàng năm. Matcha ược phân loại theo cấp bậc Super, 01 tương đương với các mùa trong năm là Mùa Xuân, Mùa Hạ

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐÁP ỨNG CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG NGHIÊM KHẮC CỦA NHẬT BẢN VÀ CÁC TỔ CHỨC ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG UY TÍN TRÊN THẾ GIỚI.

Các công đoạn sản xuất và đóng gói đảm bảo vô trùng và tách biệt với thế giới bên ngoài. Trà để sản xuất matcha được trồng ở rất nhiều nơi, và thực tế, việc nghiền lá trà thành bột để đánh trong nước nóng đã xuất hiện ở Trung Quốc từ khoảng thế kỉ 10. Nhưng matcha thượng hạng phải là loại matcha Nhật Bản, được sản xuất từ lá trà xanh trồng tại các vùng miền Nam nước Nhật như: Uji, Nishio, Shizuoka và Kyushu. Khoảng 20 ngày trước ngày thu hoạch, các cây trà xanh được che phủ để các lá trà phát triển trong bóng râm, không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Việc thiếu ánh nắng sẽ thúc đẩy làm tăng nồng độ chất diệp lục trong lá trà (clorophyll – chất làm lá trà trở nên xanh thẫm hơn) và tăng cường sản xuất các amino acid trong lá trà, đặc biệt là L-Theanine, một amino axit tự nhiên chỉ có trong trà xanh và một số loại nấm nhất định. Chính các amino axit này tạo nên hương vị đặc trưng của matcha, và là bí quyết cho phép matcha vừa làm tĩnh tâm, vừa làm tăng khả năng tập trung cho người thưởng thức, như những gì người Nhật Bản vẫn làm trong nghệ thuật trà đạo của mình.

PHƯƠNG THỨC HẤP ĐỘC NHẤT CỦA NHẬT BẢN TẠO RA MÀU SẮC TRÀ XANH TUYỆT ĐẸP (ARACHA PROCESS)

Hấp búp trà Để ngăn chặn sự oxi hóa, những lá trà tươi vừa hái được mang đi hấp. Quá trình hấp kéo dài 15 – 20 giây và được thực hiện sớm (trong vòng 15-20 giờ sau khi hái) nhằm giúp chất diệp lục lan rộng đồng thời ngăn lá trà không bị oxi hóa, giúp giữ được độ tươi, chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị tốt nhất. Quá trình đặc biệt này của người Nhật mang đến cho trà xanh Nhật Bản hương vị đặc trưng và màu sắc tuyệt vời của riêng nó.

Làm lạnh và sấy khô Sau khi hấp, lá trà được làm mát nhẹ nhàng bằng luồng không khí lưu thông chậm rãi, phân tán đều trên một mặt phẳng lớn cho khô từ từ. Tiếp đến, lá trà được cán phẳng và sấy khô cho đến khi chúng có dạng dài và mỏng. Bằng cách tương tự rượu được pha trộn cùng lá trà. Chuyên gia sẽ pha trộn trà để cho ra hương vị cuối cùng. Sản phẩm cuối cùng của quá trình này là aracha (trà chưa chế biến). Tạo ra hương vị tinh tế và mùi vị đậm đà của shiage yêu cầu những kỹ năng tuyệt vời (Shiage process) Một đặc điểm quan trọng của trà xanh Nhật Bản là những nỗ lực của người nghệ nhân trong việc biến nó từ aracha thành shiagecha (trà nguyên chất). Quá trình Shiage này vô cùng quan trọng đối với mỗi công ty trong ngành công nghiệp sản xuất trà để tạo ra những sản phẩm của riêng mình.

Cắt tách và sàng lọc Aracha sẽ được đưa vào quá trình sàng lọc và loại bỏ gân cuống của lá trà. Vì vậy, trước đó những lá trà phải được phân loại đặc biệt theo màu sắc và hình dạng. Các lá trà, búp trà sẽ được đưa vào một lồng đặc biệt để tách phần gân, cuống lá, chỉ giữ lại phần thịt lá (tencha).

Sấy lần 2 Nhằm tăng thêm hương vị và mùi vị của trà mỗi nhà sản xuất sẽ sử dụng những phương thức sấy của riêng họ. Đối với ATANI, điểm tạo ra sự khác biệt trong mùi vị của matcha chính là lá trà sẽ được tiến hành sấy lần 2.

Nghiền bột Ở bước tiếp theo, những lá trà này sẽ được nghiền thành bột mịn từ đá nghiền Granite trong môi trường thoáng sạch với nhiệt độ và độ ẩm điều chỉnh phù hợp để giữ được chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị đặc trưng. Trong hơn 800 năm phát triển, quá trình sản xuất matcha này được thực hiện thủ công hoàn toàn. Ngày nay, với công nghệ vượt trội, matcha ATANI sử dụng dây chuyền cối đá xay tự động nhằm đáp ứng được khối lượng sản xuất lớn mà vẫn giữ được chất lượng matcha tuyệt hảo theo phương thức sản xuất truyền thống.

Đóng gói Sau khi được nghiền thành bột và trải qua các công đoạn kiểm duyệt chặt chẽ tại nơi sản xuất, sản phẩm mới được tiến hành đóng gói trong phòng kín và đưa về kho lạnh để bảo quản trước khi đưa ra thị trường. Mùi thơm tinh tế và mùi vị đậm đà độc nhất của trà xanh Nhật Bản là kết quả của quá trình tỉ mỉ và kỹ lưỡng này